鼓勵老人吃豬腳

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鼓勵老人吃豬腳！

“患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每週吃1～2次豬腳以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。”

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老人宜多吃豬腳 ，常吃可長壽

吃豬腳 (豬蹄) ，治療老年人失眠，現代營養學研究表明，豬腳，對老年人神經衰弱、失眠等有良好的治療作用。
常食用豬腳，有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

豬腳，是人們喜歡食用的營養佳品，營養很豐富。
現代營養學研究表明，豬腳中，含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

據測定，每100克豬腳中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。中醫認為，豬腳性平，味甘鹹，具有補血，填腎精等功能，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。

豬腳，之所以對老年人神經衰弱，有良好的治療作用。
主要因為，它所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質，由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織 (即人們常說的「筋」) 最主要的蛋白質成分，約占人體內總蛋白質的1/3。

所以，可以防止皮膚乾癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
尤其是吃了豬腳後，這些氨基酸，不僅能在人體內參與合成膠原，它還能鎮靜中樞神經，對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

食入豬腳後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，產生對中樞神經的鎮靜作用，對「調整正常的神經元的功能活動」有積極作用。

因此，食用豬腳有利於「減輕中樞神經過度興奮」對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
食用「富含甘氨酸」的豬腳，對調整正常的「次神經元」的功能活動也有積極作用。

由於豬腳中所含的「甘氨酸」對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常「小腿抽筋或麻木」還有某些藥物引起的「痙攣現象」常吃豬腳湯也有一定治療和緩解作用。

患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每週吃1～2次豬腳以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。

老年人在食用的時候最好把豬腳燉爛一點，每週吃一次，一次吃一隻就很合適。

此外，燉豬腳的湯汁可以留做高湯，在平時炒菜、做湯時，挖一勺豬腳湯凍，在吃青菜的同時也能補充大量的蛋白質。
另外，做豬腳時，可稍微加點醋，能使豬腳中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。

豬腳雖好，但由於老年人的腸胃消化功能減弱，而豬腳中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因為難以消化而影響食欲。

患有「慢性肝炎、膽囊炎、膽結石」的老年人，最好不要多吃豬腳，否則會使原有病情加重或誘使舊病復發。如果有痰盛阻滯、食滯者也應慎食。

另外，睡前不要吃豬腳，以免增加血液黏稠度。

老人宜多吃豬腳延年益壽。

據營養學家分析說，老年人經常吃豬腳，能「加速新陳代謝、延緩機體衰老」人就會長壽。

營養學家分析，豬腳含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪，碳水化合物。
另外，豬腳還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。
豬腳中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。

據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致「膠原性疾病」，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和粘膜出現乾燥，起皺等脫水現象，進而加速衰老。

豬腳，中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。
人稱膠原蛋白為骨骼中的「骨骼」，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。

經常食用豬腳，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

老年人經常吃豬腳，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。

但豬腳比較難消化和吸收，所以烹製時要煮至軟爛，一次食用也不要過量。

年老者，每週應吃—次豬腳。