雞屎藤炒蛋治咳嗽

Horace

雞屎藤炒蛋治咳嗽

這幾天回南部，在路旁偶見雞屎藤開花。

想起小時候，我有次咳嗽咳了好幾天，家母就摘了一些雞屎藤的葉子炒蛋給我吃。很神奇的，就不咳了，不知道是雞屎藤確實具有藥效，還是我的咳嗽已到痊癒的時候。

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2017-08-21商業週刊https://health.businessweekly.com.tw/撰文者：翁義成“父子只喝一次這碗湯，整晚都沒再咳》藥用植物學專家：這個青草藥，止咳化痰又能控血糖”一文提到，

   編按：青草藥「雞屎藤」一般人或許不常聽過，但其實許多書籍皆有記載它有止咳化痰的功效。一名網友曾表示，咳嗽咳了一陣子的先生小孩，晚上喝一碗「雞屎藤燉豬腸」後，竟整晚都沒再咳！到底雞屎藤有什麼特性？能入哪些菜烹調、做法是如何呢？

一、雞屎藤的藥用

陽光照射的程度會影響葉片尺寸，攀爬在樹上的葉形較大，匍匐在地上的葉子較細長，常認為葉子細長的效果比較好。民間最常用雞屎藤燉粉腸，或搭配無頭土香、尖尾風水煮服用，預防感冒咳嗽。甚且有一說，雞屎藤煮水後洗澡，可避邪趨厄。

雞屎藤的鮮品使用嫩葉，乾品使用根莖，有民眾將雞屎藤煮水後，據說對控制血糖會有幫助；也有人將雞屎藤的粗莖乾品燉排骨，用於筋骨養生保健。

二、雞屎藤燉豬腸，治咳且氣味獨特

雞屎藤因為具有雞屎般獨特臭味，故而得名，不過它臭歸臭，卻是民間常用的治咳良方。它在應用上多半是煮水、煎蛋或燉豬腸，尤其雞屎藤燉豬腸這道料理，對於感冒咳嗽、袪風寒特別有效，小孩吃了也能開胃。

三、料理技巧

取雞屎藤約150克，新鮮或乾品皆可，洗淨後切段，與三碗水及切好的豬腸一起放進電鍋內，隔水燉煮半小時即可，因為菁華都燉煮出來在湯裡，所以光喝湯就有藥效。

需注意的是，燉煮過程中會有濃郁的雞屎藤氣味，且豬腸清洗也得特別費工，最好用醋和麵粉從內而外反覆搓洗，才不會有臊味，如果覺得洗豬腸太麻煩，也可以改用粉腸，只是價格上稍微貴些。

除了燉豬腸，料理上也常見雞屎藤煎蛋，將新鮮嫩葉切碎後，加蛋液下鍋煎熟，也是一道好吃又能治感冒的佳餚。

雞屎藤

茜草科雞屎藤屬。分布：台灣全島平地至低海拔郊野山地，最高可達800公尺處，甚為常見。

雞屎藤為多年生草質藤本，屬陽性植物，生性強健，喜溫暖多濕的環境，耐旱，全株具臭屎味；莖纖細，平滑，纏繞性。

單葉，對生，具葉柄，披針形或卵形，葉基圓形或心形，葉尖銳形，上下表面均無毛；托葉三角形，脫落性。

花序為二至三回分歧圓錐狀聚繖花序，腋生或頂生；花萼筒長約2公分，5齒裂，裂片短；花冠筒長 1~1.3公分，外面白色，密被柔毛，內面紫色，被長絨毛；雄蕊5枚，不等長；花絲絲狀，下端和冠筒合生，上端分離；子房2室，胚珠單立，柱頭 2叉。

果實為核果，徑約 0.5公分，球形，油亮。

雞屎藤分佈之普遍令人咋舌，菜園籬笆、平野、林緣，甚至海岸附近都找得到。全草有如雞屎之特異氣味，故名雞屎藤。花期4~5月。

以上資料摘自http://kplant.biodiv.tw/