半世紀前台灣鄉下偷殺豬

Horace

半世紀前台灣鄉下偷殺豬

偷掠豬(偷抓豬)、偷殺豬，這樣的台語名詞在現在可能都已是罕見詞，但在半世紀以前是不時可以聽到的事。

豬如果是自己養的，要殺要剮全憑自己，為什麼還要偷殺？豬如果是偷來的，隨之而來的所有事就都是偷的，沒什麼好談的。

為什麼有偷殺豬？

為什麼有偷殺豬，為什麼要偷殺豬？因為在1987年4月26日以前，殺每一頭豬都必須要繳稅。繳了稅，稅官就在豬皮上蓋上大印，表示已經上稅。殺的豬身上沒有蓋印，就是逃稅，就是偷殺。

任何規定都會有違反的人，因為殺豬要繳屠宰稅，有人為了逃稅而有未經申報的屠宰行為。當年的稅官接到線報後，就會同警察前往取締。但今天我要說的不是大規模的私宰行為，而是台灣鄉下農民的”偷殺豬”。

以前台灣鄉下經濟情況不富裕，養豬是為了彌補生計。不管殺豬是因為豬的狀況不好，還是為了省一點屠宰稅，沒有報官殺豬是可以想見的。鄉村居民關係密切，有人殺豬，別人不可能不知道。不管是因為人情味，還是怕有人去告密，殺豬的人都會把豬肉和鄰居分享。這種分享，當然也要非常低調，偷偷摸摸的分享。這就是"偷殺豬”。

歷史上的屠宰管制

一、日據時代偷殺豬要抓去關

日據時代警察到家查飯鍋

文化部台灣社區通”日治時期島內移民生活紀事”，由黃盛坤、邱梅蘭的記憶提到：邱梅蘭，民國22年在竹東出生，6歲(民國28年)時因為父親來花蓮做工事(工程)，所以搬到花蓮。剛開始住農校鐵路旁邊，日本時代印象最深刻的是12歲一直跑空襲。再則是警察常會來家裡，過年時警察會來家裡巡，如果看到豬肉有豬皮，主人就知道該死了。如果有皮就說是偷殺豬，那就有事情了有罪的，就會被抓去關。整個日治時代豬肉都是管制的。豬是老百姓養的，但要交給政府，不能自己殺。

警察不只查豬肉，也會來巡視飯鍋，如果鍋內太多番薯，他就笑一笑，把蓋子蓋回去，就走了；打開來看，如果都是米飯沒番薯，他就整桶給你拿出來摔到地上。梅蘭說自己家裡很窮當然整鍋是蕃薯，也就沒事了。有時日本警察管那個台灣的百姓，常常會打錯人、關錯人，日本警察管太嚴，光復後日本警察會被抓起來修理。

二、中華民國時代

據財政部財政史料陳列室的”屠宰稅相關史料”提到，32年9月，屠宰稅法完成立法，屠宰稅的課徵對象以豬、牛、羊、馬、騾等五種牲畜為限，由地方政府直接徵收，不可委商辦理，之所以選擇相關家畜，理由其一是當時生活水準較為貧困，能夠吃上這些肉品，多少算是一件奢侈之事。

中央政府遷臺後，於39年間，由臺灣省政府按照規定制定相關作業要點，規定查獲私宰一律按照5倍處分，後來又調高為10倍，根據臺灣的實際情形，針對豬、牛、羊開徵屠宰稅。根據相關規定，在臺灣地區，除少數例外情況，如病理研究，或者原住民申請自用出售之外，無論自用或者出售牲畜，都需要在屠宰時課徵屠宰稅，並且加徵1％的屠宰場使用費。

屠宰人在屠宰前，必須向當地的稽徵機關報明牲畜種類、頭數、屠宰日期時間、屠宰場所與銷售地區等資料，由稽徵機關填入稅單；屠宰人完稅之後，把稅單交由屠宰場，並且由獸醫檢驗牲畜合格後，才准入場屠宰，屠宰完畢之後，由管理人員在屠體上蓋上衛生合格與完稅戳，並且將稅單銷印，發還給屠宰人，才能進行銷售。

三、廢止屠宰稅法

2020/04/2609:52華視新聞【歷史上的今天】”屠宰稅走入歷史每隻豬成本降200元”報導，1987年4月26日，我國取消了屠宰稅，豬皮不再有藍色的完稅證明印章，豬皮上的藍色完稅印章走入歷史。

稅官取締大規模的偷殺豬

2019-11-0613:18經濟日報”半夜衝進屠宰場抓逃稅！來看那些年課過的萬萬稅”報導提到，中央政府遷台後，針對豬、牛、羊開徵屠宰稅，為防杜私宰，會在豬體上蓋上完稅戳，因此以前人在買豬肉時，都會看到豬皮上有藍色的印記，這不是CAS檢驗合格標章，而是「完稅證明」。

吳蓮英說，當年為了逃漏屠宰稅，許多人就趁著半夜偷偷殺豬，當年稅務員會在半夜跟著警察前往山上屠宰場，就是為了抓漏、防杜私宰。前財政部次長王得山在擔任台北市稅捐稽徵處副處長時，由於屠宰稅稅收不多，蓋個章吃起來也不舒服，因此建議廢除，到了1987年時正式廢止。

結語

寫回憶只是為曾經存在過的是留下紀錄，既然只是留下紀錄，就只是"述而不作”，沒有選擇性記憶和失憶，也就沒有”愛之欲其生，惡之欲其死”的扭曲編造和偏頗評論，忠於自己的人生。這是一個人應有的基本準則。