兒時記趣之豬油拌飯和雞絲麵

Horace

兒時記趣之豬油拌飯和雞絲麵

很不可相信吧！小時候一個很大的心願就是吃豬油拌飯，不吃別的菜餚。

剛煮好熱騰騰的飯，加上一些豬油，拌一拌，那股香味直把食慾翻了起來，如果還能有幾塊炸油後的「油粕仔」，簡直可以把碗吃到底，連舔好幾次，那股香味真可令我高興一整天。只是以前的豬油是拿來炒菜用的，不可能輕易讓我拌飯吃，要看家母的心情。也許因為以前人都比較窮，很少能有大魚大肉，飯菜自然就不太能有的「油絲」，也許因為這樣，媽媽也不太願意幫我豬油拌飯。

當我長大後，自己當家做主，可以大吃豬油拌飯了，可是卻調不出那份香味，不知是長大後的嘴被慣壞了，還是我老媽藏有什麼秘方。

在台北市信義路大安森林公園對面的巷子內曾經有一家無菜單料理(不知道現在還在不再)，店裡提供豬油拌飯，但吃起來也一樣喚不回兒時的喜悅，也許是飯不夠熱，飯不夠“粒”(台語，就是飯粒爛爛不夠乾不夠Q)，豬油不夠香吧？

另在網路上搜尋豬油拌飯的資訊，發現都不是單純的豬油拌飯，加了其他的料，還經過爆香翻炒的過程。應該不是家母弄給我吃的，單純的豬油拌飯，我猜也許家母有加了一點味素吧！

一甲子前的雞絲麵

雞絲麵現在是速食麵上陪伴食品，大概只有想要重溫兒時舊夢的人才會買吧？

好像是我四歲還是五歲的時候，父親買了一包雞絲麵，泡給大家嚐鮮。兩個大人五個小孩合吃一碗雞絲麵，當然要媽媽在旁邊穩定局勢，才能讓沒幾根的雞絲麵安然無事的分到五個小孩子肚子（也許那時兩個妹妹年紀小不會吃也不一定，所以有可能只是三個小孩吃，想起一碗湯麵的故事，像我們家這麼感人的三個孩子分一碗雞絲麵的故事卻沒人報導。哈哈哈）。

當時母親泡雞絲麵時，連雞絲麵裝油的小塑膠袋都丟進碗公去，免得浪費掉那些「油絲」，泡好後再把塑膠袋撈起來。就可知道那個年代真的是很缺油水了。