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半世紀前台灣鄉下的菜櫥和水缸 半世紀以前台灣鄉下家庭，沒有自來水，沒有冰箱，沒有瓦斯桶天然氣，當然也沒有瓦斯爐和熱水器。
菜櫥 沒有冰箱，吃不完的食物怎麼辦？當時沒吃完的食物是和其他乾貨、糖、豬油等放在”菜櫥仔”裡面。 菜櫥是以木頭做的，左右拉的門，門面是可透氣的紗面，菜櫥的四支腳下各有一個小水碟。裝水的目的，我想應該是要防止螞蟻、蟑螂等光顧吧？！ 只放在菜櫥，為什麼食物不會壞掉？難道是因為一般人家境並不富裕，孩子又多，會剩下菜餚的機會不大，而且說不定沒吃完的在下一餐就解決掉了。所以在我的記憶裡，沒有食物壞掉的印象。還是說以前的食物都是”天然的”，才不容易壞？ 其次，以前沒有沙拉脫，洗碗筷的時候，兩隻手拿著筷子和碗用水左右搓動或用“菜瓜切”(絲瓜曬乾切一圈圈的纖維)，好像就乾淨了。碗盤好像也都只用水沖洗。不像現在，有時用沙拉脫，都還覺得洗不乾淨。我覺得也許以前比較沒有”油車”(台語，油葷)，所以碗筷上不會殘留什麼油漬，用“菜瓜切”擦擦(就如現在的”菜瓜布”)，用手搓搓，沖沖水就乾淨了。 以下第一張菜櫥相片，是在岳父家拍的，比起我家以前的菜櫥，算是”豪華級”。我家以前的菜櫥大概比相片中菜櫥少掉下半截吧！
水缸 要過生活就要用水，水當然是來自上蒼的恩典，老天爺以山泉、河水、溪水或地下水的方式賜予祂的子民。嘉南平原的鄉下沒有山泉水，半世紀前台灣鄉下也沒有自來水，小時候要用水只有從水井和”手協仔”取水。也因為用水需要從外面提回家，所以家裡都有一個大水缸儲水備用。 一般來說井水或”手協仔”取的水，水都還算清澈，有時水比較濁的時候，印象中家母會用明礬來澄清。據我從網路上查的資料，2015/8/100:01:32台視新聞發現科學“家用水混濁怎辦?加明礬成簡易淨水器”報導，明礬加入水中，靜置20分鐘後，水慢慢變透明，杯底有片狀的咖啡色沉積物，和處理前對比，土黃色變成淡黃色。關鍵是物理反應，明礬粉末加進汙水，明礬會變成氫氧化鋁，和污水中的細懸浮物產生反應。氫氧化鋁有黏性，會吸住細懸浮物，達到一定重量就沉到杯底，有淨化雜質的效果。 另有報導對明礬的使用提出警告。中醫中藥網紀載，明礬是傳統的淨水劑，一直被人們所廣泛使用。近年來發現，明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬淨化的水，可能會引起老年性癡呆症。現在已不主張用明礬作淨水劑了。
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發表於 2022-7-11 10:08:52
樓主
