兒時回憶之人間美味醬油蔥段荷包蛋

Horace

兒時回憶之人間美味醬油蔥段荷包蛋

近日台灣缺蛋和蛋價每台斤大漲2元的事實再次浮上檯面，說起台灣缺雞缺蛋的現象已經存在兩三年，去年還從美國日本各進口幾百萬顆的蛋救急。

這幾年的傳統市場雜貨店的散裝蛋價由每台斤26元(可能是六七年前吧？)上漲到最高每台斤58元。

活了超過一甲子，一直以為台灣豐衣足食，不會缺雞缺蛋，沒想到這兩三年，台灣竟然缺雞缺蛋了，而且政府毫無能力解決這個問題。

人間美味醬油蔥段荷包蛋

由於缺雞缺蛋和蛋價上漲的報導，讓我想起兒時的人間美味。小時家境中下，只能溫飽，三餐都是在家吃，少有外食不同口味的機會。在那時代，對我來說，人間美味只有兩項，一項是豬油拌飯，一項就是醬油蔥段蛋。可以吃豬油拌飯，我可以不用任何菜餚。可以吃醬油蔥段蛋，那一餐就會吃得津津有味。

家中的早餐通常是稀飯，配醬菜和花生，家母也常會煎醬油蔥段荷包蛋。

家母一次都煎七、八個蛋(家裡5個小孩)。印象中，就是先把蛋煎好放到盤子，然後把蔥段丟進熱油鍋稍熱後，倒入醬油，鍋子會“七七七”冒起煙，廚房充滿香味。再把醬油蔥段倒入盤子淋在煎好的蛋上，就完成了。

醬油蔥段荷包蛋真的非常香，不吃蔥的我，在吃完一顆荷包蛋配蔥段後，還會單獨挑蔥段吃。晚來吃早餐的兄弟姊妹會奇怪的問家母，今天的蔥段怎麼比較少，我當然一句話也不敢講。

為了寫這篇文章，上網查了醬油蛋的食譜，發現怎麼都那麼"厚工”，明明簡單的醬油蔥段即可，怎麼還有說要醬油膏、蠔油等等的調味料呢！

現在幾乎所有食物，在網路上都可以找到食譜，當然不是紙上談兵就可以打場漂亮的烹飪仗，要有經驗、火候和個人不同的口味。拿(偷)到食譜就可以做出同樣食物的說法，大概只有無知低能和刻意攻擊的人，才會有這樣的批評和攻擊吧！