兒時記趣之爌窯

Horace

兒時記趣之爌窯

小時住在鄉下，小孩子都玩在一起，玩捉迷藏、牛車鬼、竹竿黏蟬、彈弓打小鳥等等，到田裡野外玩的時候，也是吆喝一群人同遊。多人一起才好玩的爌窯也是如此。

鄰居大哥哥一吆喝，大夥就上路了，每一個小毛頭都很高興，因為要去爌窯。到達目的地的田裏，分工作業開始。大哥哥負責堆土窯，其他人有的找土塊，有的找柴火。我一不小心，手割傷流血了，大姐姐找了一種植物的葉子，洗都沒洗，就把它揉碎敷在我的手指上，就不再流血了，也沒有人擔心葉子會不會不乾淨，有沒有細菌感染的問題。不過我的手的確沒有後遺症。

火慢慢燒著，土塊慢慢變紅了，大哥哥拿出一根火柴輕觸土塊，嗤的一聲，點著了，就表示土塊的溫度已經夠了。把未燒完的柴火拿出來弄熄，大家就準備爌窯了。興奮的看著一條條蕃薯放到窯裏，然後把土窯堆倒弄實，外面再蓋土，避免熱氣外洩。這樣就算小功告成，大家可以去玩了，有的聊天，有的抓蚱蜢，有的追來追去，有的在田裏散步。

大約一個小時左右，就可以開窯了。用樹枝把土撥開，土塊還熱熱的，所以要小心的撥，以免燙到腳(大家都是赤腳)。把爌好的蕃薯拿出來，皮一剝開，那紅黃的蕃薯冒著熱氣，陣陣香味撲鼻。把會苦苦的燒焦部分剝掉或咬掉，一邊吃一邊談笑。

堆土窯的時候，窯口向迎風面，在燒柴火的時候比較不用那麼費力的。搧風窯的底座不能太大，以免窯頂不好收尾（窯頂要收攏）。堆土窯時大的土塊在下，愈往上愈小，堆的時候也要往內收攏的堆。在堆的過程，如果不小心，就很容易弄倒，只好重來了。

爐子烤番薯

小時候爌窯的食物就是蕃薯，沒有像現在，種類繁多還包錫箔紙。其實以前家家用小爐子或大爐灶煮飯，就在飯菜煮好後，把蕃薯塞到煙灰餘燼中也可以有香噴噴的蕃薯可以吃。

想起以前用爐子煮飯還有一個好處，就是經常會有鍋巴，那有點焦的鍋巴又香又有咬勁，真好吃。把它刮下弄成一團，別有風味。

《世說新語》有一則鍋巴的故事。東晉時期，吳郡有位名叫陳遺的孝子，他母親喜歡吃鍋巴。陳遺擔任吳郡主簿時，每餐都把鍋巴刮起貯存下來，等回家時帶給母親吃。隆安三年（399年），孫恩起兵反晉。吳郡太守袁守山決定出兵征討，陳遺來不及把積攢的鍋巴送回家，便將鍋巴帶在身邊隨部隊出征。雙方在滬瀆交戰，官軍失利，部隊潰散。將士逃到山澤之中，因為沒有糧食，大多數人都餓死了，只有陳遺靠著鍋巴，活著回來。人們得知後，感嘆地說這是他的孝心救了他的命。。

註：爌窯相片摘自https://time.udn.com/udntime/story/122390/6768825

實行隔周休二日那年「爌窯」成了熱門休閒之一2022-11-1611:39 聯合報 報時光