菜砧板不能用塑膠的

arco

菜砧板，或稱菜板、切菜板，是用於刀具的輔助廚房用具，主要功能是切菜、切肉、切水果等食材。市面上有多種材質的砧板，包括木材、木纖維、樹脂、不鏽鋼等，各有其優缺點。選擇時應考量料理習慣，並注意日常清潔與定期汰換，以確保衛生與健康。

砧板的材質與特性

• 木砧板/木纖維砧板：質地溫和，對刀刃友善。木纖維砧板比傳統木砧板更耐水、抗菌、不易發霉和吸收異味。
• 樹脂砧板：輕巧、易清洗，可機洗，適合日常使用。
• 不鏽鋼砧板：抗菌性強，不易吸附血水與異味，適合處理生肉、生魚等。
• 其他材質：現代也有強化玻璃、竹製等材質。
  

如何選擇砧板

• 依據料理習慣：若經常處理生肉、生魚或剁骨等重度使用需求，則建議選擇不鏽鋼或厚實木砧板。若常處理熟食、麵包，則木纖維或樹脂砧板更適合。
• 生熟食分開：建議使用不同砧板處理生食和熟食，或選擇有顏色標示的砧板，以防交叉感染。
  

砧板的保養與汰換

• 清潔與消毒：
  
  • 木砧板不宜使用清潔劑，以免滲入木質致其發霉。
  • 塑膠砧板可用清潔劑清洗，並定期以鹽與醋混合熱水沖洗，或用稀釋漂白水浸泡消毒。
    
• 定期更換：建議每一年或兩年更換一次砧板，若出現裂痕、變形、異味或變色等情況，應立即汰換。