馬上註冊，結交更多好友，享用更多功能，讓你輕鬆玩轉社區。
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有賬號？立即註冊
x
本帖最後由 eric955168 於 2024-12-21 03:07 編輯
GOtrip－香港遊
更新日期：2018年4月13日
魚蛋粉是多代人的集體回憶，現在百物騰貴，時代變了，味道也開始變質，鮮魚的價錢是從前的10倍。2012年，連魚蛋粉巨頭山窿謝記魚蛋都因鮮魚難求而光榮結業。難得市面上還有堅守傳統味道，努力為食客們搵靚魚的粉麵舖，今次推介城中Top 9魚蛋粉，看看哪碗是你最愛的味道吧！
撰文：MOYIN｜攝影：Cliff（原文刊於《新假期》）｜編輯：Alva
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，以下貨品價格或有可能浮動，敬請留意。
Top 9 爽滑彈牙 潮州魚蛋粉
第9位｜大埔蔡潤記河粉有米香
早於50年代便已創立，於80年代由現任老闆接手，堅持要用靚魚，如沒有九棍，也會用上較貴的寶刀和鰽白等代替。魚蛋人手起肉，再用機械製作魚蛋。
魚蛋粉 $32
細粒，軟腍彈牙。魚味淡，胡椒重味。
河粉黏糯有米味，有口感！
呈深啡色，可能加了腩汁，不重味。
辣油少渣，炒得香，但欠層次。
炸魚皮 $25
牛腩粉腸雙拼 $65
蔡潤記
蔡潤記
電話：從缺 營業時間：星期一至日9am〜4pm
第8位∣西環夏銘記雪白軟腍
源自1968年，創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔，自製手打魚蛋、墨魚丸，輾轉在何文田勝利道開舖，及後遷移至油麻地，得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。於2015年結業，今年載譽重開，成為人氣新店。
魚蛋湯河 $33
魚蛋雪白軟腍，調味重。有魚味，但欠彈牙。
魚片外皮煙韌，有點過鹹。
湯清甜，配葱花及冬菜。
夏銘記
夏銘記
夏銘記
地址：西環西營盤德輔道西211〜213號同興大廈地舖（顯示地圖） 電話：27134323 營業時間：星期一、星期三至日11am〜9pm（逢星期二休息）
第7位∣大埔洪記 魚味粗獷
在大埔街市有40多年歷史，受歡迎程度與同場的欽記並駕齊驅，各有粉絲，經常爆場，同樣獨沽一味賣魚蛋粉，一碗有齊魚蛋、魚片及魚皮，1pm左右賣完就收舖。魚蛋以全魚肉打成，不加麵粉，另外附送一碟自家製辣椒油。
魚蛋粉 $36
魚蛋細粒魚味濃。全魚肉打成，帶點嚡身。
魚片厚度適中。
辣油不算太辣，較少渣。
洪記
洪記
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS4舖（顯示地圖） 電話：從缺 營業時間：星期一、星期三至星期日7am〜1pm（逢星期二休息）
第6位∣大埔廣成麵家 胡椒味濃
30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家，去年因創辦人去世，被財團業主逼遷，只好忍痛結業。半年後，第2代後人覓得新舖位重開，每早沿用家傳秘方炮製手打魚蛋、墨魚丸，魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。
魚蛋魚片河粉 $28
魚蛋軟綿頗彈牙。調味重手，有點搶味。
魚片厚切有咬口，外皮煙韌。
河粉滑溜軟腍。
辣油有辣勁，富層次。
墨魚丸河粉 $32
原汁牛腩麵 $32
廣成麵家
廣成麵家
廣成麵家
電話：26531338 營業時間：星期一至日6：30am〜12mn
第5位︱大埔學利 彈牙爽口
足足有60年歷史，由元朗大牌檔起家，現在除了於元朗、大埔、柴灣有3間粉麵店外，還會在元朗、屯門、天水圍等街市等地賣淨魚蛋、魚片。因為工場近屯門魚市場，魚肉份外新鮮，現在與時並進，改用機械生產魚蛋，湯底則由豬骨、門鱔、蝦殼等熬成。
至尊三寶河 $45
魚蛋雪白大粒，爽彈！口感好，但魚味不算濃。
魚片厚身有彈性。
河粉吸湯但易散。
湯帶少許奶白，滲著清甜。
辣油夠香，有辣勁。
黃金炸墨丸 $30
秘製爽脆豬手片 $45
學利
學利
電話：24773233 營業時間：星期一至六7am〜9pm，星期日8am〜9pm
第4位︱大埔欽記粉麵富魚鮮味
大埔街市的人氣魚蛋粉店，有40年歷史。經常坐座無虛席，當日未到11am，已經很多人。獨沽一味只賣魚蛋粉麵，魚蛋由門鱔和九棍打成，一碗魚蛋粉已有齊魚蛋、魚片、魚皮，配胡椒湯底。店子只開半天，2pm賣完就收舖，小心摸門釘！
魚蛋粉 $33
魚蛋細粒頗彈牙。
魚片較軟腍，有點過鹹。
河粉晶瑩爽滑，不易散。
湯清淡不會過鹹，帶魚香！
辣油味香，有辣勁。
魚皮薄脆香口。
欽記粉麵
欽記粉麵
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS36舖（顯示地圖） 電話：從缺 營業時間：星期二至六7am〜2pm（逢星期日、一休息）
第3位︱九龍城德昌魚蛋粉老雞豬骨湯底
九龍城的老牌長龍粉麵店，設有工場炮製魚蛋、魚片、魚皮等，魚蛋以門鱔、九棍魚、䱛魚等打成，魚片則是即打即炸。
湯底是店子的得意之作，用上豬骨、老雞、大鱔魚骨熬製。試食當天2pm還是有長長的人龍，門庭若市，魚皮及魚皮餃已售罄。
魚蛋粉 $36
魚蛋大粒圓渾，形狀稍有不同。
魚片厚切大片，彈牙爽口。
河粉腍滑夠熱，惜易散。
湯清而不太鹹，帶點魚鮮。
辣油夠辣，味道有層次。
淨四寶丸加紫菜 $48
鮮奶油厚多士 $16
德昌魚蛋粉
德昌魚蛋粉
電話：27183838 營業時間：星期一至日7am〜12mn
第2位︱筲箕灣安利魚蛋粉麵 鮮製不隔夜
1960年代由街邊檔魚蛋批發起家，如今已由第2代接手，由小店搬大店，裝潢企理。有自設工場製作魚蛋，以黃門鱔、䱛魚等打成，聲稱每天早上鮮打，絕不留過夜。
星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。留意東大街有另一間安利大排檔，不要混淆。
魚蛋魚片河 $32
魚蛋稍為扁身，形狀不一。
魚片2片薄，1片切成厚肉魚角。
河粉粗幼不一，腍滑掛湯。
湯清淡不會過鹹。
辣油多渣，香濃惹味。
切腩麵 $40
安利魚蛋粉麵
安利魚蛋粉麵
安利魚蛋粉麵
電話：25138398 營業時間：星期一至三、星期六至日9am〜7pm（逢星期四休息）
第1位︱筲箕灣王林記潮州魚蛋粉麵 上岸漁民主理
由筲箕灣上岸漁民於80年代初開設，起初只做魚蛋批發，設有自家工場製作，魚蛋由九棍、䱛魚及門鱔打成。
特別之處在於堅持用上全魚肉，絕不溝粉。除了做得出色的白魚蛋外，還有自創的香葱魚蛋。枱上更有冬菜、炸蒜任落，連辣椒油都有兩款，貼心又慷慨！
魚蛋拼香葱魚蛋河粉 $38
魚蛋爽彈軟腍，魚味濃而不腥。
香葱魚蛋有魚味之餘帶葱的清甜，有驚喜！
魚片外皮煙韌，內裡彈牙。
手切河粉，滑得來煙韌，不易散。
湯夠熱，湯頭帶點甜。
辣油多渣夠香，味道有層次。
炸魚皮 $17
切腩撈粗 $48
王林記潮州魚蛋粉麵
王林記潮州魚蛋粉麵
王林記潮州魚蛋粉麵
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A舖（顯示地圖） 電話：28860068 營業時間：星期一至日6：30am〜8pm
| 
發表於 2024-12-21 02:59:54
