飽滿半熟蛋黃不輸早午餐店！煎出漂亮「太陽蛋」5 關鍵

eric955168

記者／陳凱詩  圖／資料照、擷取自網路  2022/03/1010:15

黃澄澄的太陽蛋非常誘人，可以說是早餐中的重要角色。（pakutaso）

好羨慕別人IG照片上的早午餐都有一顆漂亮的「太陽蛋」！透亮的蛋白與圓滾滾的蛋黃實在非常吸引人，半熟的金黃蛋汁流淌而下的樣子更是讓人招架不住！太陽蛋看起來簡單，做起來卻好難？想煎出完美的半熟太陽蛋，記得以下這5個重點就沒問題！

煎出漂亮太陽蛋的5個重點！

POINT 1：雞蛋要打在碗裡

有些人會了節省時間，直接將蛋打進鍋中，這麼做卻容易讓形狀不完整，因此建議先打在碗裡，待熱鍋完成後再倒入鍋中才會漂亮。

POINT 2：鍋底均勻抹油

於平底鍋倒入一大匙的油，並用紙巾將油擦滿整個鍋底，可以確保雞蛋受熱均勻。

即使用不沾鍋煎蛋，建議也要加入適量的油，能讓雞蛋煎起來更加漂亮！

POINT 3：使用小火慢煎

開小火熱鍋，將手掌靠近鍋子上方，若手心感覺到鍋裡的熱氣溫暖不燙手，表示雞蛋可以下鍋，下鍋後也持續維持小火，慢慢加熱煎熟。

小叮嚀：熱鍋不要太久，鍋子溫度過高會讓蛋白冒出許多泡泡，破壞外觀。

POINT 4：雞蛋倒入鍋中不要再移動

雞蛋倒進鍋裡就不要再移動，否則蛋白會因四處流動變得厚度、熟度不均的問題。因此必須注意盡量將雞蛋倒入鍋子中間，確保受熱均勻。

若想要雞蛋能呈現漂亮的圓形，可以使用相關的圓形模具來煎蛋喔！若追求完美的你希望煎出蛋黃位於正中心的太陽蛋，也可以在打蛋時先將蛋白和蛋黃分開，熱鍋後倒入蛋白，再另外放上蛋黃也是不錯的方法。

POINT 5：別翻面！加水上蓋悶

單面煎雞蛋容易讓上半部較生，有些人可能會不敢食用，但千萬別試著將雞蛋翻面，那麼先前的努力就全都前功盡棄啦！這時候可以使用「水蒸」的方式：待蛋白差不多熟透，將3大匙的清水放入平底鍋中，蓋上蓋子讓蒸氣把上半部燜熟，可以隨自己的喜好調整蛋黃的熟度，如此便能煎出完美的太陽蛋。

冷開水會降低鍋內溫度、增加雞蛋的水份，讓煎出的雞蛋更加鮮嫩！

微波爐能製作太陽蛋？

（pakutaso）

太陽蛋看起來簡單，做起來卻十分講究。若你是料理初學者，想用更簡單的方式來製作太陽蛋，運用溫波爐也是可行的唷！

料理步驟

1.準備一個可微波的小盤子，用過濾清水將盤子沾濕後稍微甩乾。

2.雞蛋打在盤子上後，用牙籤叉子在蛋黃上戳幾個小洞，並把蛋白中的氣泡一併戳破。

蛋黃一定要戳洞，直接微波加熱可是會爆開的喔！

3.蓋上微波專用蓋，以500W的火力採「漸進式加熱」的方式，先加熱30秒後，再加熱30秒即可取出，超簡單的太陽蛋就完成啦！

有了漂亮的太陽蛋，普通的餐桌風景立刻大大升級！（UNSPLASH）