漢堡排如何做得多汁又爆漿？

eric955168

原文：漢堡排如何做得多汁又爆漿？他多加「一食材」口感立刻變爽脆

示範／竜士 2022/04/14  11:05

編按：疫情升溫，待在家自己做料理最好！無論你是手殘黨、小資族都免驚，想做出「惡魔級美味料理」也可以很簡單，連續3年入圍「日本食譜大賞」的人氣料理研究家，在新書中公開分享私房研究出的料理撇步，例如日本主婦必學的漢堡肉，只要多加進一個便宜的蔬菜，口感立刻變得爽脆又多汁，不怕煎出鍋會乾巴巴不好吃，還能讓小朋友吃進更多蔬菜，快來試試吧！

材料〈1人份〉

豬絞肉 170g

豆芽菜 100g

鹽少許

黑胡椒 少許

中式調味料（膏狀） 1/2小匙

芝麻油 2小匙

料理步驟

1.將材料放進調理碗，折斷豆芽菜並充分混拌，捏塑成肉排。

2.在平底鍋內倒油加熱，漢堡排下鍋以中火煎至兩面上色後，蓋上鍋蓋，以小火燜烤。

用竹籤插入肉排，流出透明肉汁即完成。