戴奧辛污染可能是導致肥胖的幫兇

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作者 YAP KUO｜發布日期  2025年01月15日 8：30

減肥一直是全球性公衛議題，成因不僅有飲食習慣與生活方式，亦與環境污染物暴露有密切相關。最近中國科學家研究揭示，戴奧辛（dioxins）等環境污染物顯著增加成年人肥胖風險，近日刊登於《臨床內分泌與代謝期刊》（TheJournal of Clinical Endocrinology & Metabolism）。

戴奧辛（Dioxins）是持久性有機污染物，焚燒垃圾、塑膠及某些化學品（如除草劑）過程都會排放戴奧辛。森林大火與火山爆發等自然現象也會釋放少量戴奧辛，污染物最終沉積至土壤和水源，並經食物鏈進入人體。動物性食物如魚類、肉類和乳製品，是戴奧辛主要來源。

戴奧辛分子結構與某些荷爾蒙相似，使之易與荷爾蒙受體蛋白結合，干擾內分泌系統運作。長期暴露可能影響生殖功能、胎兒發育，削弱免疫力，增加感染和自體免疫疾病風險；還可能引發氧化壓力與慢性發炎，損害胰島素受體訊號傳遞，抑制胰島素作用。因胰島素失調，更導致能量代謝受阻造成脂肪堆積，故戴奧辛暴露有可能增加肥胖機率。

為了釐清兩者關聯性，中國安徽醫科大學流行病與生物統計學系團隊，使用美國國家健康與營養調查（National Health and Nutrition Examination Survey，NHANES）數據，分析852名成年人BMI指數與數種戴奧辛、類戴奧辛多氯聯苯（dioxin-like polychlorinated biphenyls）的暴露量相關性。

結果顯示，所有受試者有34%為一般性肥胖（BMI≥30），53.9%有腹部肥胖（男性腰圍>102公分，女性腰圍>88公分）。更深入分析顯示，暴露較高濃度戴奧辛及類戴奧辛多氯聯苯，無論男性或女性肥胖率都顯著增高。糖化血色素（HbA1c）升高及代謝異常可能在戴奧辛引發肥胖扮演重要角色。

發現顯示，改善肥胖對健康的傷害不僅需靠個人行為，環境污染也須納入考量。但有趣的是，戴奧辛屬脂溶性物質，減少攝取肉類脂肪並增加蔬果比例，也有助降低戴奧辛風險；另一方面，適度減少體脂肪可能有助降低戴奧辛累積。故大眾提高自我健康管理意識，仍可有效減少戴奧辛攝入和暴露。